SALUD AMBIENTAL / A.P.P.C.C. - LEGIONELLA
Documentos de Interes
- Cloración de aguas, el pH factor decisivo.
- Control del pH, Indice de Langelier
- Evaluacion del Riesgo Frente a la LEGIONELLA Agua Fría Consumo Humano (.pdf)
- Evaluacion del Riesgo Frente a la LEGIONELLA Agua Caliente Sanitaria (A.C.S.) (.pdf)
- Protocolo de desinfección quimico para Depositos de Agua (.pdf)
- Protocolo Desinfeccion Termico para Acumuladores A.C.S. y Terminales
- Protocolo de desinfeccion en torres de climatizacion y condensdores evaporativos (.pdf)
- Protocolo de INSPECCION para Agua Fría de Consumo Humano y Agua Caliente Sanitaria (A.C.S.) (.pdf)
- Protocolo de INSPECCION para torres de climatizacion y condensadores evaporativos (.pdf)
Sistema de Autocontrol
Es el conjunto de procedimientos, basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Críticos de Control (A.P.P.C.C.), que los establecimientos deben diseñar, aplicar y mantener actualizados para garantizar la seguridad de sus instalaciones y productos.
A.P.P.C.C.
Es el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Críticos de Control. Está basado en 7 principios encaminados a identificar los peligros bacteriológicos que es probable que aparezcan y establecer los controles que los eviten.
Principios del A.P.P.C.C.
- Detectar cualquier peligro bacteriológico que deba evitarse, eliminarse o reducirse a niveles aceptables.
- Determinar los puntos críticos de control (PCC) en la fase o fases en las que el control sea esencial para evitar o eliminar un peligro o reducirlo a niveles aceptables.
- Establecer, en los PCC, límites críticos que diferencien la aceptabilidad de la inaceptabilidad del proces o producto.
- Establecer y aplicar procedimientos de vigilancia efectivos en los PCC.
- Establecer medidas correctoras cuando la vigilancia indique que un PCC no está controlado.
- Establecer procedimientos, que se aplicarán regularmente, para verificar que las anteriores medidas son eficaces.
- Elaborar documentos y registros apropiados para la aplicación de estos principios.
Historia del A.P.P.C.C.
El concepto A.P.P.C.C. fue creado a principios de los años 60, por la empresa Pillsbury, la NASA y los laboratorios del ejercito estadounidense. Su objetivo era garantizar la seguridad de los alimentos consumidos por los astronautas para minimizar el riesgo de aparición de una toxiinfección alimentaria en el espacio.
El A.P.P.C.C. es un sistema de gestión de la seguridad de las instalaciones de agua y alimentos basado en la prevención, ya que identificando de antemano los posibles peligros de un proceso se pueden poner en marcha las medidas de control que sean necesarias.
Que es necesario para aplicar el APPCC con éxito
Para poder utilizar los principios APPCC con éxito, el requisito básico es el conocimiento en profundidad de la instalacion o producto. Es fundamental también la formación y educación higiénico-sanitaria de todo el personal implicado en la aplicación del A.P.P.C.C.
Obligatoriedad
Real Decreto 865/2003, de 4 de julio, por el que se establecen los criterios higiénico-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis.
MEDIO AMBIENTE / S.G.M.A. (Sistema de Gestion Medio Ambiental)
Puntos obligatorios:
- Identificar aspectos medioambientales significativos asociados a bienes y servicios.
- Identificar actividades asociadas a aspectos medioambientales significativos.
- Planificar dichas actividades para asegurar que se llevan a cabo bajo las condiciones preestablecidas (incluyendo el mantenimiento).
- Procedimientos documentados que cubran situaciones que puedan provocar desviaciones respecto a la política medioambiental, objetivos y metas.
- Establecer criterios operacionales en dichos procedimientos.
- Transmitir procedimientos y requisitos aplicables a proveedores y subcontratistas.
Recomendaciones prácticas:
- Punto crítico: el número de procedimientos que serán necesarios dependerá de la complejidad de las actividades.
- Siempre que sea posible, adaptar la documentación existente.
- Intentar cubrir el máximo de situaciones con cada procedimiento documentado.
- Organizaciones con sistema de gestión ISO 9001 deberían adaptar los procedimientos de calidad relacionados con el control operacional (control de lo procesos, compras y otros).
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